大腦是人體最早開始衰老的器官之一。從22歲開始腦細(xì)胞就會慢慢減少；40歲以后，腦細(xì)胞將以每天1萬個的速度遞減。隨著大腦老化，對于日常中發(fā)炎或氧化的傷害，也漸漸喪失抵御能力，這些過程都會造成自由基傷害腦細(xì)胞，使得腦細(xì)胞常會停止溝通，難以儲存思想，或只能維持短暫記憶。

  如何讓自己的大腦充滿活力，保護(hù)自己免于阿茲海默癥（俗稱老年癡呆癥）？可以從每日的飲食下手，食物中四大營養(yǎng)素可以減緩大腦的衰老。尤其是對抗氧化，需要大量攝取多種顏色的蔬果來保護(hù)你的腦。

  維生素C：強(qiáng)力抗氧化劑

  有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認(rèn)知能力就會高。維生素C可以自由進(jìn)出血液和大腦，能對抗自由基，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞。如果動脈被日積月累的膽固醇阻塞，氧氣無法到達(dá)大腦，會讓人思路不清，而維生素C恰恰能降低血液中的「壞」膽固醇。

  愈來愈多的大型研究顯示，氧化和老年失智的關(guān)系。一項由哈佛大學(xué)所主導(dǎo)的針對8萬名護(hù)士長達(dá)5年的飲食健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)飲食中維生素C和E高的飲食者，是比較不容易發(fā)生老年失智的族群。

  維生素C高的食物有各種新鮮蔬菜、柑橘類水果、奇異果、芭樂、鮮棗、花椰菜、青椒等。

  維生素E：腦的守護(hù)神

  《拯救大腦》作者、南加大醫(yī)學(xué)院臨床神經(jīng)學(xué)副教授杰夫．維托羅夫說，服用維生素E可以保護(hù)自己免于阿茲海默癥。

  維生素E能保護(hù)大腦細(xì)胞，原因還是在抗氧化上。氧化如同高速銹菌將神經(jīng)元燃燒殆盡，雖然抗氧化物都有保護(hù)大腦的作用，但維生素E是最低廉又方便的。

  美國肯塔基大學(xué)巴特菲德博士最近發(fā)表在美國化學(xué)學(xué)會的研究也發(fā)現(xiàn)，將老人失智癥患者腦中的老斑植入老鼠腦部，腦細(xì)胞會開始死亡，但事先在老鼠腦部施加維生素E，腦細(xì)胞就會受到保護(hù)而不會死亡。不過，在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一篇研究稱，服用高單位維生素E（每天至少400國際單位）反而可能增加死亡率。所以，過與不及都不好，從食物中攝取應(yīng)該是最安全的。

美味堅果(Fotolia)

  維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃和全谷類的糙米、小麥、燕麥等。

  維生素B群

  研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素也有助預(yù)防大腦老化，如果缺乏維生素B12，大腦將無法正常工作。牛津大學(xué)記憶與老化研究調(diào)查