猴頭菇的功效價值極高，被推崇為“養(yǎng)胃山珍”?？墒鞘忻嫔腺徺I的餅干并不是一種健康食品，營養(yǎng)學(xué)界早已達(dá)成共識。大多數(shù)餅干制造時，普遍添加大量（20%左右）氫化油，其反式脂肪酸含量估計(jì)有6%~10%。使用的各色食品添加劑，對健康毫無益處。另其中添加的各種糖，營養(yǎng)價值也極低。

  食品專業(yè)技術(shù)核心期刊《食品科學(xué)》中一篇《猴頭菇多糖研究進(jìn)展》的綜述指出，猴頭菌的氨基酸和多糖成分能再生和修復(fù)胃黏膜上皮細(xì)胞。中醫(yī)專家表示猴頭菇對人有益，但做到餅干里會有幾個問題：第一，餅干中加入的猴頭菇用量，能不能起養(yǎng)胃作用目前未知；第二，必須清楚診斷患者是什么性質(zhì)的胃病，“有些疾病必需治療，不是通過自己養(yǎng)胃就能康復(fù)；若只是平時養(yǎng)胃保健的需求，從生活飲食上注意就可以，我不推薦用餅干養(yǎng)胃。”，定時定量進(jìn)食就好，醫(yī)生都不主張胃病患者吃零食。

  猴頭菇是中國傳統(tǒng)名貴菜肴，味香鮮美，與熊掌、魚翅、海參并稱“四大名菜”；素有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱。

  現(xiàn)代研究也表明猴頭菇有助于胃病的防治，有養(yǎng)胃的作用，可長期食用。

  國家公共二級營養(yǎng)師鞏宏斌表示，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的食品。作為一種高級食材，在餐飲上應(yīng)用較廣，對身體有一定的滋補(bǔ)作用 

步驟:

1、先要購買菇新的猴頭菇粉

2、黃油軟化，加入白糖。

3、將2攪拌均勻（天氣冷，可以在下面隔個溫水盆軟化。）

4、分3次加入雞蛋，并攪勻。

5、加入低筋粉，猴頭菇粉，泡打粉。

6、混合成面團(tuán)。放入冰箱冷藏半小時后取出。

7、搟成稍厚的面餅。用模具壓出餅胚。